Cereali e patate: dai gladiatori a Van Gogh, alla scoperta del nostro carburante
Credits: L'Orto del mi' Nonno, La Valle Verde - Agrifood Company, Montesperello (PG). Per fare le cose come si deve, si sa, bisogna usare la testa. E dato che i neuroni del nostro cervello per funzionare bene richiedono quasi esclusivamente il glucosio – potremmo dire che sono glucosiani – rispolvero la vecchia cara matematica con la sua proprietà transitiva, per la quale "se A è uguale a B e B è uguale C, allora A è uguale a C" ; tradotto in parole povere, se vogliamo che il nostro cervello funzioni, bisogna consumare zuccheri, ossia carboidrati . Già, quei carboidrati che molti cercano di evitare il più possibile nei loro pasti perché "fanno ingrassare", in realtà sono fondamentali per far funzionare la centralina del nostro organismo. Con queste premesse non volevo spaventarvi né farvi la predica – o forse sì, chissà – soltanto che non sapevo come introdurre l'articolo di oggi in cui si parlerà di loro, dei " capei d'oro e bronzo"