myNutrizionista – La salute in tavola

Lago Trasimeno (PG) Da piccoli durante un viaggio in macchina, di quelli lunghi dove la destinazione non era mai direttamente proporzionale alle ore di tragitto, avete mai giocato all' associazione di parole ? Funziona così: il primo giocatore (di solito quello che non riesce a star quieto e rilassato) dice una parola, ad esempio "cielo", il secondo ne deve dire un'altra che abbia un collegamento con la precedente, deve essere la prima parola che gli viene in mente, ad esempio "nuvole". Si continua così fino a quando ci sono giocatori disposti ad assecondare l'inquietudine del primo. Proviamo a fare lo stesso gioco, la parola è "blu". Quali sono le prime parole che vi vengono in mente? Proviamo ad indovinare:"oceano, mare, Alessandro Baricco"? Il mare non è sempre stato blu Oltre ad essere un ottimo passatempo, il gioco richiama una tecnica utilizzata in psicoanalisi introdotta da Freud nell'opera "L’interpretazione dei sog...

Fonte:  Freepik Cosa ne pensate del consumo di insetti nella dieta quotidiana? E perché proprio ripugnanza associata a voltastomaco? Se ci seguite, sapete bene che nell'ultimo articolo abbiamo parlato dei novel food ; oggi parliamo in particolare di insetti. Consumare insetti è un'abitudine tipica di diverse etnie: Asia, Africa e Sud America sono i continenti che ne fanno il più largo utilizzo a livello culinario da molto tempo. Nonostante il mercato alimentare degli insetti si stia espandendo a vista d'occhio, l'Europa rimane ancora arretrata in tale ambito; ciò è avvalorato dall'opinione dei cittadini, i quali li associano a malattie, infezioni, sporcizia e scarse condizioni igieniche, ma anche da una cultura che non le appartiene.  Novel food e insetti, li provereste? In un sondaggio sul nostro profilo Instagram vi abbiamo chiesto di rispondere ad alcune domande, compreso se fosse disposti a provare mai la farina di insetti: la maggior parte delle persone ha ris...

Fonte: Freepik È un'uggiosa domenica mattina di un ottobre non poi così lontano, e i suoni delle campane che enfatizzano l'arrivo del mezzogiorno si fanno più insistenti; dalla cucina si sente il borbottare dell'acqua che bolle, il coltello sul tagliere (chissà quali vittime ha trovato oggi), lo sfrigolio del soffritto, il tutto accompagnato da mormorii indistinti e dal profumo di pane appena sfornato. Per l'aperitivo preparerò alcune delle specialità di casa: crocchette di patate con larve di Tenebrio e cavallette fritte.  Se state pensando che non vorreste mai essere miei ospiti, non vi preoccupate, questi piatti non fanno ancora parte del menù di casa. Il Tenebrio molitor,  meglio conosciuto come "tarma della farina" o "tenebrione mugnaio", è il primo insetto ad aver ottenuto una valutazione completa, con parere positivo, da parte dell'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA). Per la prima volta dal 2018, anno in cui è entrato in vi...

Fonte: Freepik Il biologo austriaco Karl Von Frisch ha osservato il modo attraverso il quale le api comunicano tra di loro; ciò avviene tramite il ritmo dei loro spostamenti sul favo, alla durata di un volo, al loro orientamento rispetto alla posizione del sole. E proprio come gli animali, anche noi uomini comunichiamo. La comunicazione è uno degli elementi essenziali della vita sociale, ed è proprio grazie a questa che ogni individuo è in grado di crescere e identificarsi – trovare la propria personalità. Nonostante il linguaggio verbale sia un sistema di comunicazione che distingue l'uomo dall'animale, è soprattutto attraverso il linguaggio non verbale che trasmettiamo i nostri messaggi emotivi, quelli capaci di regolare sia i processi psicologici sia i comportamenti sociali e interpersonali. Ad oggi tra i canali comunicativi più utilizzati abbiamo i social network, luoghi virtuali in cui le persone hanno la possibilità di stringere amicizie, conoscersi, scambiare idee. Ed è ...

 "Questo costa poco, quasi quasi lo prendo".  Inizia così l'articolo di oggi, come fossimo al supermercato con il carrello e un bigliettino in mano su cui è scritta la lista della spesa, un promemoria simbolico più che un elenco puntato da seguire. Inevitabilmente si finisce sempre per prendere qualcosa in più, raramente qualcosa in meno, perché altrimenti non avrebbe più senso studiare il marketing: siamo influenzabili da ciò che leggiamo sull'etichetta prima ancora che dal prodotto in sé e questo, a volte, ci porta a fare scelte più di istinto che di testa. Non che sia un problema tutto ciò, o almeno non lo è fintanto che le scelte "fuori dagli schemi" rimangano l'eccezione a conferma della regola e non viceversa. Insomma, una tantum va bene lasciarsi andare ad acquisti opinabili, però sarebbe il caso dedicare un po' di attenzione anche a ciò che si compra perché, se vale il detto di feuerbachiana memoria per cui "l'uomo è ciò che mangia...

Fonte: Freepik Caratteristica intrinseca dell'uomo è quella di interagire con gli altri, tanto che già Aristotele nel suo primo testo "Politica" attribuisce all’uomo la veste di "animale sociale e politico". In fisica per "interazione" si indica ogni reciproca azione fra particelle, corpi o sistemi, che porta a una modifica del loro stato e della loro energia. Con questa accezione possiamo ben capire come ognuno di noi sia influenzato ed influenzi il prossimo (anche inconsapevolmente). Di conseguenza qualsiasi scelta, che sia di acquisto, di opinione o di comunicazione, deriva dall'interazione che l’uomo ha con l’ambiente sociale e affettivo in cui vive. La fisiologia del processo decisionale è un campo che attira da tempo studiosi di diverse discipline che vanno dall'economia alla psicologia. E non so quanto possa interessarvi ma è un campo che attrae anche me; ma d'altronde tutta la fisiologia è interessante. Ora vi starete domandando c...

Temperatura globale nel 1884 (credits:  NASA/GISS ) Qualsiasi periodizzazione dell’allenamento è caratterizzata da una progressione ; che sia di densità dello stimolo, di durata, di intensità, di volume. Nel nuoto, ad esempio, alcune sedute di allenamento sono focalizzate e/o contengono esercizi incentrati sulla progressione in termini di velocità esecutiva (aspetto qualificante l’intensità): l’obiettivo è quello di aumentare in maniera lineare la velocità,  di evolvere .  Apparentemente semplice, progredire in realtà presenta le sue difficoltà, legate a diverse variabili: si possono eseguire decrementi o incrementi troppo marcati di velocità che poi non possono essere mantenuti, oppure si può non essere in grado di modificare il proprio ritmo. In quest’ottica possiamo paragonare i 100 metri in progressione di velocità alla scrittura, tanto per dirne una. Ogni parola, ogni frase scritta qui ha un suo tempo, un suo spazio e permette di portare gradualmente al fulcro del di...

Como, 2019.  Questo non è un articolo, o meglio ancora direi che questo non è un articolo come quelli in cui finora vi siete imbattuti.  A volte capita di aprire il frigorifero e di non trovare nulla a primo impatto; allo stesso modo a volte capita di accendere il pc, o di prendere il buon vecchio taccuino, e di non avere né idee né argomenti da trattare. Eppure sappiamo benissimo che abbiamo bisogno di mangiare per fornire energia e "mattoncini" al nostro corpo per poter vivere, così come è necessario scrivere per nutrire l'anima e informare il lettore, magari catturato da un titolo metafisico che tutto fa pensare tranne che all'alimentazione.  Magari è proprio per questo che apre il link, curioso di scoprire cosa lo scrittore ha in serbo per lui. La fantasia è uno strumento talvolta necessario in situazioni del genere, poiché consente di superare l'ostacolo dell'apparenza e trovare una soluzione alternativa, analogamente a ciò che la bicicletta – da sempre s...

Fonte: Freepik Ambiente e alimentazione, il discorso gira sempre attorno a due punti all'apparenza distanti ma in realtà strettamente correlati. Già, perché l'impatto ambientale dell'industria alimentare, soprattutto lungo la filiera dei prodotti di origine animale, ha ripercussioni notevoli sulla sostenibilità : in Cina si è passati negli ultimi cinquant'anni da 5 kg a 50 kg pro capite di carne consumati all'anno, negli Stati Uniti ogni persona ne consuma in media 114 kg, in Italia siamo a 77 kg pro capite.  Numeri che tradiscono il modello mediterraneo tanto decantato, ispirato ad uno stile di vita caratterizzato da un'alimentazione parca e prevalentemente vegetale, in grado di dare vita agli anni e anni alla vita . Quantità e qualità insomma, con la carne che era il simbolo di festa e non di quotidianità. Carne o non carne, è questo il dilemma Le porzioni di carne L'uomo è onnivoro e quindi carne sì, ma con moderazione. Moderazione che si traduce in mass...

  Fonte: Freepik Le feste sono finite, gli avanzi pure. Non credete dunque che sia il momento giusto per conoscere meglio un gruppo di alimenti forse troppo sottovalutato dalla nostra cucina? Risalenti a più di 10000 anni fa e caratterizzati da differenti forme e colori, i legumi occupano un ruolo essenziale nella nostra piramide alimentare, tanto da poterli e doverli consumare in una quantità maggiore di due porzioni a settimana.  In particolar modo, le Linee Guida per una sana alimentazione ci suggeriscono come indirizzare le nostre scelte alimentari verso un maggior consumo di frutta, verdura, legumi e cereali integrali ci permetta di  migliorare il nostro stato di salute, rispettare l'ambiente e risparmiare denaro.   Cosa volete di più dalla vita? E se vi dicessi che hanno anche un buon contenuto di proteine?  Più legumi e meno carne per vivere meglio Ebbene sì, oltre ad essere un' ottima fonte proteica e di  carboidrati a basso indice glicemico , i l...