Pasta frolla all'olio di oliva (senza burro)
Crostata di mele con pasta frolla all'olio di oliva. Non c'è cosa più buona della pasta frolla e su questo non ci piove. La pasta frolla è un evergreen della cucina, nonostante abbia origini molto antiche: la prima ricetta trascritta della quale abbiamo testimonianze in Italia è dovuta a Bartolomeo Scappi e alla sua Opera (sì, è proprio il nome del libro). Bartolomeo Scappi nasce intorno al 1500 e muore il 13 Aprile del 1577; è stato il cuoco più famoso del Rinascimento in Italia, il primo a riordinare il grande patrimonio gastronomico del nostro Paese e probabilmente l'ispiratore della cucina francese. Nel suo trattato di cucina, oltre alla ricetta della pasta frolla, ce ne sono tante altre che testimoniano le tradizioni e le abitudini culinarie dei nostri antenati. Alcune illustrazioni tratte dall' Opera , Bartolomeo Scappi, 1570, Venezia. Noi non saremo Bartolomeo Scappi e nemmeno Iginio Massari, ma oggi vorremmo proporvi una variante della pasta frolla originale,