myNutrizionista – La salute in tavola

Alici a beccafico. Alici da fresche, acciughe quando sotto sale, l' Engraulis encrasicolus è senz'altro tra i pesci "poveri" più ricchi che conosciamo nei nostri mari. Tra i pesci azzurri per eccellenza, le sue carni sono ricche di proteine e povere di grassi, soprattutto insaturi (omega 3 e omega 6), che favoriscono il benessere delle arterie e del cuore; sono poi ricche di minerali come il calcio, il fosforo, il ferro e il selenio, importanti per la salute di ossa e denti, produzione di globuli rossi e per supportare il sistema immunitario. Possono essere fritte, sfilettate e conservate sott'olio o sotto sale, usate per condire la pasta o la pizza: l'alice ha una versatilità che pochi altri pesci hanno, a costi contenutissimi e senza peccare di sapore. Noi oggi ve la proponiamo nella variante "a beccafico", un piatto siciliano che può essere consumato come antipasto o come secondo, aumentando le quantità (di due o tre volte). Ricetta: alici a becc...

  Fonte:  Freepik . “Il bambino non è un vaso da riempire, ma un fuoco da accendere”. Afferma così François Rabelais ed è per questo che, soprattutto nei primi anni di vita, è fondamentale trasmettere ai bambini i giusti insegnamenti in modo da accendere in loro la curiosità e la voglia di apprendere. L’infanzia si presenta dunque come il periodo migliore per trasmettere i principi di una corretta alimentazione, poiché è proprio in questa fase che i bambini iniziano ad avere delle preferenze alimentari e delle abitudini legate al cibo. Trasmettere un’educazione alimentare risulta essere efficace anche nel prevenire il sovrappeso o l'obesità, condizioni correlate ad un maggior rischio di sviluppare malattie croniche, cardiovascolari, diabete di tipo 2. Quanta energia serve ad un bambino? La quantità di energia necessaria ad un bambino deve essere ben distribuita nell’arco della giornata. Parlando di macronutrienti, i carboidrati dovranno rappresentare circa il 50-60% ...